Patatas asadas

Ingredientes :

3 patatas.

1 yema de huevo.

1 clara.

50 g de queso rallado.

1 cucharita de mantequilla.

Sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación:

Lavar bien las patatas y asarlas en el horno hasta que estén tiernas.

Cortarlas por la mitad.

Vaciarlas de pulpa.

Añadir a la pulpa sal, pimienta, nuez moscada, la mantequilla, y la yema. Mezclar bien.

Batir la clara a punto de nieve y añadirla a la preparación. Mezclar.

Rellenar las patatas y gratinarlas al horno.

Ya estoy en mi nueva casa

Hola,

Como estáis? Espero que bien.

Por lo que de mi, ya estoy en mi nuevo hogar! Estoy un poco cansada pero bien! Todavía tengo muchas cosas que organizar, que arreglar, algunos muebles desmontados… bueno ya sabéis, la mudanza no es nada fácil.

Bueno, aunque estoy un poco liada y todavía sigo sin Internet en casa, os pondré recetas de vez en cuando. Os he programado una receta para esta semana e intentaré hacer más, os lo prometo.

Mudanza

Hola, como estáis?

Quiero agradecerles a todos vuestra visita y vuestros comentarios, y decirles que os echaré de menos porque voy a cambiar de piso.

Y hasta que tenga de nuevo Internet en mi casa, intentaré ponerles recetas de vez en cuando, y responder a vuestros comentarios y preguntas.

Hasta pronto!

Danet casero

esta receta la ví en el blog de mi amiga 

Imane

es deliciosa, fácil y económica.

Ingredientes:

1/2 litro de leche entera.

50g de Maizena

50g de azúcar

30g de chocolate en polvo

1 sobre y medio de Nescafé

Preparación:

mezclar el azúcar, la maizena, el chocolate y el café.

Añadir la leche.

Poner sobre el fuego removiento hasta que la preparación sea espesa.

Poner en pequeñas tazas y al frigorífico.

Harira Marroquí

La harira es una sopa típica muy rica que se come mucho más en ramdan por el equilibrio que aportan sus ingredientes al cuerpo: proteinas, hidratos de carbono, vitaminas... y el sabor: buenisimo.

Ingredientes para 12 personas:

Ingredientes:

1 bol de cilantro picado.
1 bol de perejil picado.
2 cebollas ralladas.
1/2 bol de apio picado.
2 bols de garbanzos mojados una noche antes.
1/2 kg de huesos de ternera (en las carnicerías marroquís gratis).
2 cucharitas de sal (o más).
2 cucharitas de jengibre
1,5 cucharita de pimienta.
1,5 cucharita de cúrcuma.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharita de mantequilla salada (smen).
3 pastillas de caldo de ternera o de cordero.

6 litros de agua.

Un bote pequeño de tomate concentrado.

500 g de tomate triturado.

½ bol de cabellos de ángel.

6 cucharadas de harina.

3 cucharadas de cilantro.

Preparación:

Quitar la piel de los garbanzos apretándoles con la ayuda de un rallador por ejemplo.

Esta operación es opcional, personalmente pongo los garbanzos con piel.

En una olla Express, poner los garbanzos, la cebolla, el bol de cilantro, el perejil, el apio, los huesos, jengibre, sal, pimienta, cúrcuma, el aceite, la mantequilla, y las pastillas de caldo.

Añadir 6 litros de agua. Mezclar bien y cerrar la olla.

Dejar cocer 30 minutos (en la olla Express clásica, por la olla moderna supongo que sería menos tiempo).

Pasados los 30 minutos, abrir la olla y añadirle más agua (para llegar al mismo nivel de agua al principio).

Añadir

500 g de tomate triturado y la lata pequeña del tomate concentrado.

Dejar hervir 5 minutos, y poner los cabellos de ángel mezclando con una cuchara de madera.

Después de 5 minutos, diluir 6 cucharadas de harina en 400 ml de agua.

Añadir la preparación a la sopa mezclando de abajo hacia arriba suavemente.

La harira entonces empieza a tener una cierta consistencia (no tan líquida ni tan espesa).

Pero se puede rectificar la consistencia según el gusto de cada uno poniendo un poco más de harina con agua.

En un mortero picar 3 cucharadas de cilantro con una cucharita de sal, y añadirlo a la sopa.

Dejar cocer 5 o 10 minutos más, removiendo suavemente para que no se peguen los garbanzos y la pasta.

Eso es todo. Sé que la receta es muy larga, pero os aseguro que vale la pena probarla. Espero que os guste.

Msemen o rghayef

Msemmen o Rgayef es un tipo de pan marroquí ojaldrado y sin levadura que se come  para desayunar o merendar junto al té Marroquí. Se puede comer dulce con miel, o salado con queso, se come tambien solo porque contiene mantequilla y aceite.

Ingredientes:

500g de harina
300ml de agua tibia mas o menos
1 cucharita de sal.
2 cucharadas de mantequilla
200ml de aceite de girasol.
100g de sémola fina

Preparación:
mezclar la harina con la sal, y añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa elástica. Amasarla bien durante 5 o 10 minutos. Tapar la masa con una bolsa de plástico y dejarla reposar 5 minutos.

Fundir la mantequilla y mezclarla con el aceite.

untar las manos con la mezcla de aceite-mantequilla y formar bolitas del tamaño de un huevo.

Poner las bolas en una bandeja engrasada.
Cojer una bola y estirarla con el aceite y mantequilla (ver la video), espolvorear una cucharita de sémola,y doblar la masa de los 2 lados,poner un poco de aceite y espolvear de sémola,doblarla para formar un masa cuadrada. Repetir lo mismo hasta acabar todas las bolas.
esta todo explicado en el vídeo:

 

calentar un sarten a fondo gordo, engrasarlo con la mezcla aceite-mantequilla.

aplastar un poco el cuadro de la masa con la mano, y cocerlo de los dos lados.

Servir con miel, o queso.

Crepes mil agujero (baghrir)

Los crepes marroquís son diferentes de los crepes conocidos,porque son salados, y se comen dulces o saldos, son super esponjosos y mercen probarlos.Os dejo con la receta:

Ingredientes:
La medida del vaso utilizado: 200 ml

2 vasos de semola fina (se encuentra en las carnicerías marroquís).
2 cucharas de harina
una cucharita de sal
1 sobre de levadura (15 g).
1 cuchara y medio de levadura fresca.
3 vasos y cuarto de agua tibia.

Preparación:
En un cuenco mezclar la sémola, harina, el sobre de levadura y sal.
Diluir la levadura fresca en un poco de agua tibia, y verterla en el cuenco, añadir el resto de agua y mezclar todo con una batidora.

Calentar un sarten antiadhesivo (el sarten debe ser un poco espeso), y echar un poco de la preparación con la ayuda de un cucharón,levantando el sarten con la mano y egualizando los lados (igual que los crepes).
Los crepes se cocen solo de un lado, cuando los agujeros se forman la masa va cociendose por arriba.

Retirar del fuego y poner sobre un trapo limpio para que se enfrie.

Antes de servir los crepes, se funde un poco de mantequilla en un sarten y se calientan los crepes des los dos lados.
Se pueden comer salados o dulces: con miel, chocolate, mermelada, queso...

Carne con ciruelas pasas

Este plato es un plato típico de Marruecos que se suele hacer en las grandes ceremonias, fiestas (bodas, bautiso....) y entre familia y amígos.
Es una mezcla entre el salado y el dulce, lo que le da un sabor típico y buenissimo.
Os dejo con la receta:

Ingredientes:
1/2 kg de carne de ternera.
3 cebollas cortadas en dados pequeños.
sal, genjibre, curcúma (o colorante), y canela en ramas.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1/2 cucharita de mantequilla salada (se dice smen en marroquí, y se vende en las carnicerías halal).
300g de ciruelas pasas.
4 cucharas de azúcar + 1 cucharita de canela en polvo.
Para la decoración:
20 almendras fritas.
un poquito de sésamo dorado.
huevos duros.

Preparación:
En la olla express, poner la cebolla, la carne y el aceite, dejar dorar removiendo durante 10 minutos mas o menos.
Añadir la sal, jengibre, curcuma, la mantequilla salada,y un bastoncillo de canela.

Poner el agua suficiente para la coción, cerrar la olla y dejar cocer 30 minutos.

Pasado este tiempo,abrir la olla y dejar reducir la salsa.

Lavar las almendras crudas (con piel) y hervirlas 5 minutos.sacarle la piel, y secarlas con un papel de cocina.
Freirlas en aceite caliente hasta que se doren.
Hervir la ciruelas en agua hasta que estes tiernas. Dejar un poco de agua y añadir 4 cucharas de azúcar y una cucharita de canela en polvo. Dejar cocer hasta que se caramelizé todo.

Servir la carne con la salsa en un plato, poner las ciruelas encima, y decorar con las almendras, el sésamo, y los huevos duros cortados por la mitad.

Tarta de naranja y limón

ingredientes:
Para la masa quebrada:
250g de harina
125g de mantequilla o margarina
una pizca de sal
30ml de agua fresca

para el relleno:
el zumo de 3 naranjas
el zumo de un 1/2 limón
3 huevos
120g de mantequilla fundida
250g de azúcar
Para la merengue:
la clara de un huevo + 50g de azúcar

Preparación:
preparar la masa quebrada mezclando la harina y la mantequilla con los dedos.
añadir el agua y formar una bola.
extenderla con un rodillo y ponerla en un molde para tartas engrasado.Picarla con un tenedor.

Batir los huevos, la pizca de sal, y el azúcar.
Añadir el zumo de naranja y de limón, la mantequilla y mezclar bien.

Poner la preparación en el fondo de la masa y hornearla durante 30 minutos mas o menos en un horno precalentado.

Batir la clara del huevo a punto de nieve, añadir el azúcar y batir hasta obtener un merengue.
cuando este la tarta,poner la merengue encima y volver a hornearla 5 o 7 minutos mas.