Chebakia

600g de harina

125g de almendras

100g de ajonjolí (sésamo)

1 cuchara de café de anís picado

1/2 cuchara de café de levadura química (Royal)

1/2 cuchara de café de canela en polvo.

Una pizca de sal

50g de mantequilla derretida + 50 ml de aceite

Un poco de azafrán picado y diluido en 2 cucharas soperas de agua de azahar

2 cucharas soperas de vinagre

La yema de 1 huevo

220 ml de agua tibia

1 cuchara de café de levadura fresca del panadero

1 kg y medio de miel + 3 granos de goma arabica picados.

Ajonjolí (sésamo) dorado para espolvorear los dulces.

Primero se pone el agua en una cacerola a hervir, apagar el fuego y poner las almendras en esa agua.

Dejarlas 5 minutos, escurrirlas, y ponerlas enseguida en una bolsa de plástico y dejar hasta que se enfríen.

Quitar la piel de las almendras, y secarlas de todo rastro de agua con un paño límpio.

Freír las almendras en aceite caliente hasta que se doren, dejarlas enfriar y picarlas muy bien en la picadora (yo uso la picadora para especias).

Dorar el ajonjolí si lo compráis natural (si no en la mayoría de las tiendas se vende dorado y es mas practico, menos trabajo ), y picarlo igual que las almendras.

Mezclar la harina con la sal, la canela, el anís picado, y la levadura química. 

Hacer un hueco al centro y poner la levadura fresca del panadero con un poco de agua tibia para que se diluye.

Alrededor, disponer las almendras y el sésamo, añadir el aceite, la mantequilla derretida, el azafrán diluido en el agua de azahar, el vinagre y la yema del huevo.

Añadir el agua poquito a poco hasta obtención de una masa homogenea, de una textura manejable.

Amasarla muy bien durante 10 a 15 minutos.

Dividir la masa en 4 o 5 bolas, y cubrirlas en una bolsa de plástico. 

Coger la primera bola, estirarla finamente con el rodillo, y empezar a cortar (con una rueda cortadora o cortador de pizzas) rectángulos de 6 cm / 7,5 cm , y dentro de cada rectangulo cortar 4 lineas de 5 cm cada una sin llegar a los bordes. Yo he uso un molde cortador para chebakia.

Formar la chebakias siguiendo el vídeo a bajo: 

Calentar la miel (no calentarla mucho) con la goma arabica. Apagar el fuego y poner el aceite para freir a calentar. 

Freír las chebakias hasta que se doren y ponerlas enseguida en la miel (dejarlas en la miel el tiempo de freir las chebakias siguientes). 

Espolvorear las chebakias de sésamo dorado. 

Conservar en una caja hermética.

Muchas gracias por todo.

Pan de pescado

Ingredientes:

350g de pescado o palillos de mar (yo he utilizado los palillos de mar).

6 huevos

10 cl de nata para cocinar

1 cuchara de conentrado de tomate

Sal y pimienta

Preparación:

Picar los palillos de mar (o cualquier tipo de pescado blanco).

Mezclar los huavos con el concentrado de tomate, sal y pimienta.

Añadir la nata y los palillos (o pescado).

Mezclar bien y poner en un molde engrasado o cubierto de papel sulfurizado.

Cocer en el horno, al baño maría.

Servir frio o tíbio.

Helado de ciruelas

Hola todos, hoy os presento un helado buenissimo de ciruelas (pero se puede sustituir con melocotón o albaricoque).

Ingredientes:

500g de ciruelas peladas y sin hueso ( o sea 700g enteras))

1 plátano

Azúcar glasé según gusto 

1 cuchara sopera de azúcar vainillado

300ml de nata para montar

Preparación:

Triturar las ciruelas y el plátano con el azúcar y la vainilla.

Montar bien la nata, y añadirle el azúcar glas.

Mezclar suavemente la nata con las frutas trituradas.

Verter la preparación en un taper de plástico y ponerlo en el frigorífico al menos 4 horas. 

Servir con caramelo líquido (receta aqui) o mermelada de melocotón.

Agradecimientos

Hola amigas y amigos, querría agradeceros a todos vuestros comentarios que de verdad me dieron mucho ánimo, sinceramente sois mi segunda familia con quien comparto todo.

Mi niña ya se encuentra bien ahora, lo pasemos muy mal, porque no era solamente la convulción que nos preocupó, si no tambien los 4 días de alta fiebre que no bajaba (39,8 y 40º ),y no se sabía de que proviene, por eso la ingresaron. Pero gracias al antibiotico que le administrarón ha podido recuperarse poquito a poco…

Ahora entiendo lo que sentian mis padres cuando estaba pequeña y cuando me ponía enferma.

Bueno, es la vida.

Deseo de todo corazón que todos los enfermos se mejoren, especialmente los peques.

Hasta pronto con una nueva receta.

El motivo de mi ausencia

Hola a todas y a todos, como estais? espero que esteis bien.

Por lo que de mí, estoy muy preocupada estos días, mi niña esta ingresada en el hospital por fiebre muy alta que no bajaba, presentó tambien una convulsión, de verdad lo pasemos fatal.

Ahora se está recuperando.

Es una experiencia más, pero es dificil cuando vemos a nuestros hijos sufriendo…

Bueno, os dejo ahora y os digo: Hasta muy pronto.

Ensalada fría de calabacín

Hola a todas y a todos,

Hoy os presento una ensalada marroquí buenissima, se sirve fría o tíbia según gusto, y es fácil de preparar.

Ingredientes:

2 calabacínes en rodajas, cocidos en agua.

3 cucharas soperas de cilantro

1 cucharita de pimentón

1/2 cucharita de comino

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cuchara sopera de vinagre de alcohol

5 o 6 cucharas soperas de agua.

Preparación:

Mezclar el cilantro con las especias, el aceite de oliva, el vinagre y el agua.

Disponer las rodajas del calabacín en la salsa.

Servir fría o tíbia.

Pan-cake sabor limón

Hola a todas y a todos como estáis?

Hoy os presento unas tortitas buenissimas que hago a menudo y que encantan a mi familia.

Ingredientes:

3 huevos

70g de azúcar

70ml de aceite

120 ml de leche

1 sobre de 15g de levadura

1 cuchara sopera de azúcar vainillado

la ralladura de un limón

250g de harina

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, la leche, el aceite, el azúcar vainillado, y la ralladura del limón.

Añadir la harina y la levadura, seguir batiendo.

Dejar reposar 30 minutos. 

Engrasar un sartén con un poco de aceite y ponerlo al fuego.

Coger una cantidad de la preparación con un cucharón y verterla en el sartén.Cocer de los 2 lados.

Batido de ciruelas pasas

Hola a todas y a todos, como estáis? hace mucha calor, verdad?!!

No tenemos ganas de comer cosas pesadas ni calientes, buscamos solo refrescos …

Pues os presento hoy un zumo super bueno, con ciruelas pasas.

Ingredientes:

180 g de ciruelas pasas

120g de azúcar (o según gusto)

1 cucharilla pequeña de canela

1 cuchara de agua de azahar

1 litro y 250ml de leche entera

Preparación:

Cocer las ciruelas en agua durante 10 minutos.

Retirar el agua (o reservarla para personas con problemas de flor intestinal). Quitarlas el hueso y ponerlas en una cacerola con el azúcar el agua de azahar y la canela. 

Dejar sobre fuego lento el tiempo que se caramelize el azúcar (que se diluye).

Triturar todo añadiendo la leche poquito a poco.

Servir frío.