Pinchos de cordero

Hola a todos como estáis? espero que estéis bien.

Este viernes festejemos la fiesta del Aid al adha que es la fiesta del sacrificio del cordero, así que hizimos pinchos, y quiero aprovechar para presentaros la receta de los pinchos a la marroquí.

Ingredientes:

2kg de carne de cordero en dados

2 cebollas ralladas

3 cucharas de cilantro picado

3 cucharadas de perejil picado

Sal, comino y pimentón.

Un poco de aceite de oliva.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes, y se deja macerar toda la noche.

Al día siguiente, asar los pinchos en la barbacoa.

Sopa de sémola de cebada

La semola de cebada es una semola muy buena para la salud, ya que es rica en vitaminas B y en calsio y magnesio.

Esta sopa me hace recordar mi infancia, nos la hacía mi abuela, así que guardo la receta tal como me la enseñó

Ingredientes:

1/2 bol de sémola de cebada gorda

1 cebolla rallada

3 cucharas de café de tomate concentrado

1 cuchara sopera de perejil y 2 cucharas soperas de cilantro

sal, curcuma y jengibre

1/2 pastilla de caldo de verdura

1 cuchara sopera de aceite de oliva

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una olla, añadir 800 ml de agua (mas o menos), y dejar cocer 10 minutos. 

Lavar la sémola de cebada con agua fría. 

Añadirla a la olla, y dejarla cocer removiéndola con una cuchara de madera, vigilando el nivel de agua. 

Añadir agua si se ve la necesidad de añadirla durante la cocción, ya que el tiempo de cocción de la sémola de cebada puede tardar hasta 30 minutos.

Espero que os guste.

Mantecados con coco

Hola a todos, como estais?

Hoy os presento los mantecados a la marroquí , las llamamos "GHRIYBA LBAHLA" con sabor a coco, normalmente las hacemos naturales, al coco o con sésamo (ajonjolí) y están bueniiissimos.

Ingredientes:

250g de harina

60g de mantequilla fondida

7 cucharas soperas de aceite de girasol

120g de azúcar

4 cucharas soperas de coco rallado

8g de levadura

Una pizca de sal

Preparación:

Mezclar la harina con el coco, la levadura, el azúcar y la pizca de sal.

Añadir la mantequilla fondida y el aceite. 

Mezclar bien con las manos hasta obtención de una buena masa quebrada. 

Cojer un poco de la masa, y formar bolitas del tamaño de una yema de huevo, aplastarla ligeramente y ponerla en una bandeja de horno. Tambien se pueden hacer con moldes pequeños para galletas. 

Poner la bandeja sobre otra bandeja (para permitir que hagan bien), cocerla en horno previamente calentado, primero por arriba (para obtener la fisuras), y luego por abajo, todo a fuego bajo.

Croquetas de patatas rápidas

Hola a todos,

Hoy os presento una receta buenissima, y rápida, normalement solemos hacer las croquetas de patatas con patatas hervidas y machacadas, pero esta receta la vamos a hacer con la fécula de patatas o mejor dicho la puré de patatas instantanea que se vende en los supermercados.

Es una buena idea, no? la receta la ví en el blog de mi amiga Oumoncefrayane que agradezco mucho.

Una cosa importante: estas croquetas no chupan mucha aceite igual que las clásicas.

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1 huevo

sal, pimienta, comino, cúrcuma

Pimentón, un poco Harissa o cayena en polvo (receta aquí)

1 cuchara sopera de perejil picado

2 dientes de ajo picados

Una bolsa de puré de patatas instantánea (200g mas o menos)

50g de mortadella rallada

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes menos la puré.

Añadir la puré instantánea poquito a poco y mezclar hasta obtención de una masa homogénea y lisa. 

Formar las croquetas y pasarlas en la harina.

Freírlas en aceite caliente.

Espero que os guste la receta, a mi me encantó.

Buen apetito.

La harissa

Assalamoalyakom,

Hola a todos, como estáis? espero que esteis todos bien, y quiero agredeceros a todos vuestras visitas, vuestros comentarios y mensajes, cada día veo que el nombre de mis seguidores aumenta, y eso me da mucha alegría y mucho ánimo.

Miles de gracias

Hoy os voy a hablar de la HARISSA que es una puré de pimientos rojos picantes, se usa para acompañar algunos platos como los legumbres,y los platos marroquis que se comen con :salsa y pan.

Por los que les gusta el picante, esta receta os encantará.

Ingredientes:

750g de pimientos rojos picantes o guindillas frescas.

200g de limón confitado (receta aquí)

3 cucharas de café de sal

Aceite de girasol y botes esterilizados.

 Preparación:

Limpiar bien los pimientos picantes y quitarles lo de arriba sin quitarles las pepinas.

Picarlas con los limones confitados en la picadora de carne.

Añadir la sal a la puré y remover bien.

Poner la "Harissa" en los botes sin rellenarlos tanto (hay que dejar sitio para verter el aceite encima), y una cosa importante, cuando disponéis la harisa en el bote, hay que aplastarla muy bien para no dejar el aire dentro, para que al finar añadáis el aceite que ayuda a conservarla.

Cerrar bien los botes y guardarlos en lugar seco y no tan cálido.

Hasta muy pronto.

Tayin del pescador

Hola a todos , como estais? espero q esteis bien.

Hoy os presento un plato de pescado buenissimo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

3 filetes de pescado blanco según gusto (merluza para mi)

300g de gambas crudas

1 cebolla en rodajas

3 o 4 cucharadas de perejil

2 dientes de ajo picados

2 tomates rallados

2 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de café de pimentón, y sal.

Preparación:

Cocer las gambas en el agua,pelarlas y guardar el agua para utilizarla en la cocción del plato.

poner en el tayin un chorro de aceite de oliva, y disponer la cebolla.

En el mortero picar los ajos con el perejil, y la sal.

Añadir 2 cucharas de aceite de oliva y poner la mitad de la salsa a los trozos de pescado.

Disponer los filetes sobre la cebolla y añadir un vaso del agua de cocción de las gambas .

Mezclar los tomates con el ajo y perejil restante, y ponerlas en el tayin.

Dejar cocer.

Al final de la cocción, añadir las gambas y servir.

Espero q os guste

Crema de remolacha

Hola, como estais?

Ha empezado el frio, espero que lo estais llevando bien.

Por lo que de mi, lo he empezado con sopas y cremas calentitas.

Así que os pongo la receta de esta cremita tan buena, con este bonito color.

Ingredientes:

4 patatas

1 cebolla

2 remolachas cocidas

15 cl de nata liquida

1 cuchara de café de mantequilla

1/2 pastilla de caldo de verdura

sal y nuez moscada rallada

Preparación:

Se cortan las patatas y la cebolla en trozos, se les añade la mantequilla, el trozo de caldo de verduras, la sal, y el agua necesaria a la cocción.

Cerrar la olla y dejar cocer.

Añadir las remolachas cortadas a trozos, y dejar sobre el fuego 2 minutos más.

Triturar todo .

Añadir la nata y la nuez moscada.

Poner 2 minutes al fuego, y servir.

Pastel vegetal

Os presento hoy un primer plato buenissimo que me encanta.

La receta es de mi querida cuñada que agradezco mucho por su simpatía y su rica cocina.

Ingredientes:

Pan de molde

2 tomates en dados

2 latas de atún

3 huevos duros rallados

1/2 Iceberg (o lechuga ) en trocitos

1 bote de tomate frito

Mayonesa

Aceitunas negras en rodajas

6 Palillos de mar en dados

oregano

Tomate cherry para decorar

Preparación:

Poner una capa de pan de molde untarlo con el tomate frito.

Echarle orégano,1 lata de atún, las aceitunas, la lechuga o iceberg, la mitatd del tomate, un poco de huevo duro rallado, la mitad de los palillos de mar y al final la mayonesa por encima de todo ( a mi me gusta que la mayonesa sea poco espesa así que le añado un poco de leche).

Disponer otra capa de pan de molde, repetir lo mismo.

Disponer otra capa de pan de molde, cubrirlo con la mayonesa, la lechuga y el huevo duro rallado. Decorar con el tomate cherry y guardar la tarta en la nevera.

Servir frío.

Pastel caramelo-fresa

Hola a todos, como estais? espero que esteis bien.

Primero os agradezco muchissimo por vuestra presencia , gracias a vosotros nunca me siento sola, incluso en los momentos difíciles, sois mi segunda familia.

De momento, estamos mejor (Alhamdoulillah=gracias a Dios), la vida sigue y tenemos que seguir adelante.

Bueno, os presento hoy un pastel que hizé para mi marido el día de su compleaños (hace 1 mes) cuando estabamos de viaje, y os aseguro que ha quedado bueniiissimo.

Ingredientes:

Para el bizcocho :

4 huevos

120g de azúcar

120g de harina

Hay que preparar 2 bizcochos, entonces hay que multiplicar los ingredientes por 2.

Para el relleno:

20 cl de nata para montar

Caramelo:

200g de azúcar

100g de mantequilla

20 cl de nata

2 cucharadas de agua

Para la decoración:

1 sobre de flan de fresa

250 ml de leche

Fideos de chocolate

Preparación:

Preparar el bizcocho: Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina y mezclar bien.

Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Hornear durante 10 minutos.

Preparar un jarabe de azúcar con 2 vasos de agua, y 4 cucharas de azúcar, poner sobre el fuego para que se diluye el azúcar. Al final añadir algunas gotas de esencia de fresa

Poner el bizcocho en el plato de presentación y regarlo con la mitad del jarabe del azúcar.

Preparar el caramelo:

Poner el azúcar y el agua sobre fuego bajo hasta que se diluye y coja el color dorado de caramelo.

Retirar del fuego y añadir la nata y la mantequilla mezclando muy bien con una cuchara de madera.

El azucar se endurece al peincipio, seguir mezclandolo sobre el fuego hasta que se diluye todo.

Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe.

Montar la nata y ponerla sobre el bizcocho, y una cantidad del caramelo preparado.

Disponer el segundo bizcocho y regarlo con la mitad restante del jarabe del azúcar.

Preparar el flan como esta indicado en el sobre utilizando la mitad de la quantidad de leche recomendada (en mi caso la mitad son 250ml de leche). 

Si disponeis de un anillo o cuadro para pastelería en forma del bizcocho preparado, poner el cuadro y verter el flan encima.

Si diponeis del cuadro, dejar que el flan embieze a cuajar un poquito y verterlo encima del bizcocho.

Decorarlo con el chocolate.

Servir los trozos del pastel con el caramelo restante.

Espero que la receta os guste.