Dulces de cacahuetes y coco

Hola a todas y a todos,

Hoy, comparto con vosotros unos dulces fáciles de hacer, y que se puedes hacer también con almendras en vez de los cacahuetes. Esos dulces se llaman “ GHRIYBA D KAWKAW “ (Dulces de cacahuetes).

500g de cacahuetes crudos y picados con piel.

250g azúcar

240g de coco rallado

1 sobre de levadura (16g)

Unas gotas de aroma de almendras (opcional)

4 huevos.

100g de azúcar glasé para la decoración.

Mezclar los cacahuetes molidos con el azúcar, el coco y la levadura.

Añadir las gotas de aroma de almendras y los huevos.

Mezclar hasta obtención de una masa homogénea.

Formar bolitas del tamaño de una aceituna grande.

Pasarlas por el azúcar glasé y ponerlas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.

Hornear a 180º de 10 a 12 minutos (no deben dorarse porque si no se volverán duros).

Espero que os gusten.

Hígado de ternera a la marroquí

750 g de hígado de ternera en filetes finos.

Un manojo de cilantro

4 dientes de ajo

1 cuchara de café de comino, 1 cuchara de café de pimentón y sal.

4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

El jugo de medio limón

1/2 limón confitado en dados (receta aqui)

1 taza de agua

2 cucharas de café de harina

En un mortero, poner el cilantro picado, los ajos picados, y las especias. Y machacar todo.

Coger una cucharada de esa preparación y reservar para utilizarla luego.

Añadir el resto a los filetes de hígado y mezclar bien.

Pasar los filetes de los dos lados en la harina.

Freirlos en aceite previamente calentada.

Cortar todos los filetes fritos en dados.

En una cacerola, poner la cuchara de la primera preparación, el jugo de limón, el aceite de oliva, el limón confitado y el agua. Poner al fuego algunos minutos y añadir la harina, mezclar bien y añadir el hígado en trozos.

Dejar cocer de 5 a 7 minutos y servir.

Tajín de carne con arroz y almendras

Hola a todas y a todos, como estáis? espero que estéis bien.

Hoy comparto con vosotros uno de los platos típicos marroquíes que nos encanta.

500g de carne de ternera

2 cebollas picadas

Sal, pimienta, curcuma, y un poco de azafrán

1 cuchara de café de mantequilla salada (Smen).

3 cucharas de aceite + 1 de aceite de oliva

1 manojo de cilandro y perejil

80g de arroz

100g de almendras

En una olla express, poner las cebollas picadas, los trozos de carne, las especias y medio vaso de agua.

Poner en el fuego durante 10 minutos.

Añadir el aceite, la mantequilla salada (smen) y el manojo de cilantro y perejil.

Añadir el agua necesaria para la cocción (el agua debe tapar los trozos de carne), y cerrar la olla dejandola cocer 30 min.

Poner el arroz a cocer media cocción en agua salada.

Cocer las almendras (con la piel) en el agua durante 10 minutos.

Añadir el arroz y las almendras a la olla, taparla (sin cerrar) y dejar cocer 10 minutos más.

Servir.

Espero que os guste.

Dátiles rellenos a mi manera

Hola a todas y a todos, como estáis? espero que estéis bien.

Primero os agradezco mucho vuestros comentarios y mensajes, y me disculpo por el retraso, tenía problemas con mi ordenador....

Hoy os presento la receta de los dátiles rellenos que hice en el cumpleaños de mi niña.

Ingredientes:

700g de dátiles.

200g de galletas molidas tipo Digestiva

50 g perlitas de chocolate

Un poco de leche concentrada para obtención de una masa maleable.

Coco rallado para decorar.

Preparación:

Mezclar las galletas y las perlitas de chocolate.

Añadir un poco de leche concentrada hasta obtención de una masa.

Formar bolitas ovaladas y rellenar los dátiles.

Pasarlos en el coco rallado y conservar en una caja hermética.

Espero que os guste.

Briouats de pollo

Hola, como estáis? espero que estéis bien.

Os presento hoy una receta que me pidieron muchas de mis lectoras, las briouats se hacen con hojas de brick o pasta brie (receta aqui) en forma de triangulo, y se frien en aceite. Pero yo los prefiero en el horno, guardan el mismo sabor, y son más sanas.

Las briouats se pueden rellenar con pollo,o carne picada,o patatas (receta aqui) o queso.... y tambien se pueden preparar como dulces, rellenandolas de almendras freirlas y poniendolas en la miel (receta aqui).

1 pollo de 1.500 kg en trozos

600 g de cebolla picada

4 cucharadas de perejil

120 ml de aceite (60ml de aceite de girasol y 60 ml de aceite de oliva)

Canela en ramas (3 ramas)

Canela molida : 1 cuchara pequeña

jengibre : : 1 cuchara pequeña

Pimienta : 1 cuchara pequeña

Curcuma : 1 cuchara pequeña

Mantequilla salada (Smen en árabe) : 1 cuchara pequeña

Sal

Azúcar : 1 cuchara pequeña

Hojas de brick ( comprarlas o ver la receta )

En una olla, poner la cebolla, el perejil, 120ml de aceite, los trozos de pollo, la mantequilla salada y las especias.

Remover todo algunos minutos sobre el fuego.

Añadir el agua necesaria a la cocción (el agua debe tapar los trozos del pollo) y dejar cocer 30 minutos.

Al final de la cocción añadir el azúcar y remover.

Cuando se evapore toda el agua, retirar el pollo, quitarle los huesos y cortarlo a trocitos.

Añadir el pollo a la salsa y los 4 huevos batidos.

Cocer sin dejar de remover hasta que no quede ningun rastro de agua.

Dejar enfriar.

Formar los briuats siguiendo esos pasos:

Poner las briuats en una bandeja de horno engrasada y cocerlos de los dos lados hasta que se doren, o podéis friarlos en abundante aceite.

Si querréis congelarlas, las briuats se congelan sin peroblema antes de cocerlas, se ponen en una bolsa para congelados, y se ponen en el congelador. Y cuando se sacan, no hace falta descongelarlas, se ponen directamente en el horno, hasta que se doren.

Espero que os gusten.

Gracias por vuestros comentarios y fidelidad.

Pastel de Dora la exploradora

Hola amigas, primero os agradezco mucho por vuestros comentarios y mensajes,sois mi segunda familia, y os quiero mucho.

Disculpen me el retraso en poneros las recetas, pero esos días estoy un poco ocupada, porque mis padres han venido a pasar unas semanas en mi casa, así que quiero aprovechar lo máximo de tiempo con ellos.

Pero haré lo que pueda para publicaros más recetitas y responderé a vuestros comentarios lo mas antes posible.

Bueno, pasamos a la receta del pastel.

Era la primera vez que hacía un pastel decorado con fondant (o pastillaje) echo en casa, y gracias a los consejos del blog de " la popotte de Manue " (un blog francès) he podido lograr un buen resultado.

Para un pastel de 37 cm de diametro:

8 huevos

200g de cacao en polvo

150 ml de mantequilla derretida

140 ml de aceite

3 sobres de levadura (el sobre es de 15g)

2 sobres de azucar vainillado (el sobre es de 8g)

300g de azúcar

300g de harina

Para en relleno, he puesto 2 cremas:

1- crema ganache: 20cl de nata liquida + 250g de chocolate

2- crema pastelera (ver receta aqui)

Para cubrir el pastel antes de decorarlo con el fondant:

Crema de mantequilla :

250g de mantequilla

2 cucharas soperas de leche

500g de azúcar glacé

Para el fondant :

la clara de 1 huevo

+ ou - 500g de azúcar glacé

2 c à s de glucosa líquida (tiene una textura espesa)

Preparación del bizcocho:

Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite, la mantequilla, el y el azúcar vainillado.

Añadir la harina, el cacao en polbo, y la levadura.

Batir bien y verter en un molde cubierto de papel de horno.

Cocer en un horno previamente calentado a 180º durante 30 min mas o menos.

Preparación de la crema ganache:

Calentar la nata líquida, y verterla sobre el chocolate troceado y mezclar bien hasta que el chocolate sea fondido completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco (tibio).

Preparar la crema pastelera (ver receta aqui).

Dividir el bizcocho en 2, cubrir la primera mitad con la crema ganache y encima disponer la crema pastelera.

Cubrir con la segunda mitad del bizcocho.

Preparación de la crema de mantequilla:

Batir la mantequilla con la leche.

Añadir el azúcar glasé y batir bien (personalmente la he trabajado a mano hasta obtención de una crema homogenea).

Cubrir todo el bizcocho con la crema de mantequilla.

Importante: No hay que poner el pastel en la nevera.

El diseño de la cara de Dora la exploradora:

Imprimir el dibujo y ponerlo en una hoja de plástico.

Derretir el chocolate negro con un poco de aceite, y ponerlo en una jeringuilla.

Dibujar todo el alrededor de la cara y luego rellenar el pelo con el chocolate con leche derretido.

Para la cara, he mezclado chocolate blanco derretido con un poco de chocolate negro.

Podéis elegir el dibujo que queráis y utilizar solo chocolate blanco y colorantes alimentarios.

Al terminar de colorear el dibujo, dejarlo secar en un sitio plano ( no ponerlo en la nevera).

Para colocar la cara sobre el pastel, se vuelca sobre el pastel y se retira despacio el plástico, así la parte la mas lisa aparece por arriba.

Preparación del fondant:

En un cuenco, mezclar bien la yema con la glucosa.

Añadir poquito a poco 400g de azúcar glasé mezclando.

Poner la masa sobre la encimera bien espolveada de azúcar glasé, y añadir los 100g restantes poquito a poco hasta que la masa del fondant no sea pegajosa.

Envolver enseguida la masa en un film alimentario, porque se seca rapidamente.

Para decorar el psatel, estirar la masa del fondant siempre poniendo mucho azúcar glacé, y intentar trabajar la masa lo mas rápido posible.

Cubrir todo el pastel con el fondant y decorarlo segun gusto.

Podéis preparar el pastel un día antes de servirlo, pero no se guarda en la nevera, si no tapado en una caja de cartón, en un sitio seco (en una habitación). El fondant no soporta la humedad de la nevera y se estropea.

Espero que la explicación os sirva.

Gracias por vuetra visita y vuestros comentarios.

Hasta pronto.