Receta probada por Rocío

Hola a todas y a todos,

Como estáis? espero que estéis bien.

Hoy, publico una receta probada por rosa: Tajín de carne con ciruelas pasas (receta aqui)

Te felicito Rocío, que buena pinta tiene tu plato, y te agradezco mucho tu confianza y tu fidelidad. Un abrazo.

Os mando mucho ánimo, para enviarme vuestras fotos, ver vuestras realisaciónes cuenta mcho para mí.

Muchas gracias por vuestra visita.

Que paséis un buen fín de semana.

Batbut con mantequilla y miel

Hola a todas y a todos, hoy os presento un pan muy blandito que se sirve regado con mantequilla y miel derretidos.

Y con un té con menta, madre mía, no os cuento lo bueno que es.

La receta es la misma que la del pan marroquí, y la única diferencia es en la manera cocerlo, ese pan se coce en un sartén a fondo espeso en vez de hornearlo, lo que le da esa textura tan blanditda.

Ingredientes:

Para la masa:

300g de harina

200g de semola fina (en venta en las carnicerías marroquíes o algunos supermercados).

15 à 20g de levadura del panadero (fresca)

1 cuchara de café de sal

Aproximadamente 400 ml de agua tibia.

Para servir:

2 cucharas de mantequilla.

4 cucharas de miel

(Podréis poner la cantidad deseada según el gusto de cada uno).

Preparación:

Podréis mirar el vídeo de la preparación del pan aquí en el vídeo, y cocerlo en un sartén a fondo espeso aplastandolo un poco más con la mano cuando se pone en el sartén para que no suba mucho.

Para servir, derretir la mantequilla con la miel, disponer un pan, y regarlo con un poco de mantequilla-miel, y poner encima otro pan, regarlo con la preparación y disponer otro pan....

Se sirve enseguida con un té con menta.

Espero que os guste.

Bizcocho zebrado bueno y económico

Hola a todas y a todos,

Hoy os presento un bizcocho buenisimo que hizé un día para mis invitados, estaba tan bueno que me pidieron la receta y lo hicieron. A parte de su decoración, es buenisimo y económico.

Os dejo con la receta:

La medida es con una taza de café (si si, la pequeña taza de café).

2 huevos

3 tazas de azúcar

2 tazas de aceite

5 tazas de harina

1 sobre de levadura química (para pastelería)

125 ml de agua mineral con gaz

Una cuchara y medio de cacao amargo en polvo (o caco normal)

Una pizca de sal.

Batir los huevos, el aceite y el azúcar, y el agua con gaz. Añadir la harina, la levadura y la pizca de sal y batir bien.

Dividir la preparación en 2, y añadir a una el caco en polvo y 2 cucharas soperas de agua con gaz.

Engrasar y enharinar un molde redondo (el mío es de 26 cm de diámetro), y con la ayuda de una cuchara sopera, poner al centro del molde una de la preparación blanca, y encima verter una cuchara de la preparación con el cacao, seguir así hasta que llegue a los bordes del molde. (os va a sobrar un poco que podéis poner en un molde pequeño).

Precalentar el horno, y hornear a 180º 30 minutos mas o menos ( o depende de cada horno).

Espero que os guste y que lo probáis.

Muchas gracias por vuestra visita, por vuestros comentarios, y fidelidad.

Que paséis un buen día.

Pan relleno muy esponjoso

Hola a todas y a todos, como estáis? espero que estéis bien.

Hoy os presento un pan relleno buenisimo, y super esponjoso, parece al pan para hamburguesas que se vende en los supermercados. Ademas es muy practico para llevar al salir fuera, y encanta a los niños.

Para la masa:

500g de harina

250g de patatas cocidas en agua con piel (pesarlas despues de quitarles la piel).

2 cucharas de café de sal

200 ml de leche tibia (mas o menos)

50 ml de aceite

20g de levadura diluida en 50 ml de agua tibia.

Para el relleno:

2 cebollas picadas

2 pimientos en dados

250g de col cortado muy finito

250g de de pechuga de pollo en dados

2 porciones de queso tipo la vaca que ríe

Aceitunas (30g)

Queso Edam cortado en tiras

Salsa de tomate según gusto (o tomate frito).

Y podéis inventar el relleno que queráis.

Para la decoración:

1 huevo

Un poco de sésamo dorado (ajonjolí)

Poner las patatas en el pasa-purés para que esté bien ,achacada.

Mezclar todos los ingredientes de la masa y añadir la leche poquito a poco (a veces pongo menos de 200 ml de leche y a veces más) hasta la obtención de una masa un poco pegajosa.

Dejar la masa doblar de volumen (el tiempo de preparar el relleno).

Poner la mitad de la cantidad de cebolla en un sartén con los pimientos y un poco de aceite.

Dejar sobre el fuego removiendo unos 2 a 3 minutos.

Añadir el col, salpimentar y dejar cocer.

Poner la cebolla restante en un sartén con los trocitos de pollo y un poco de aceite, salpimentar y dejar sobre el fuego hasta que se doren.

Incorporar las 2 porciones de queso.

Mezclar el col con el pollo y las aceitunas.

Dividir la masa en 6 bolas (para obtención de 6 panes grandes).

Estirar la primera bola con rodillo, intentando darle una forma triangular.

Poner un poco de salsa de tomate, disponer el relleno, y encima la tiras de queso.

Enrollar todo .

Poner en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.

Dejar reposar 30 minutos.

Pintarlos de un huevo batido espolvoreandolos de sésamo.

Cocer en el horno (para mí el horno es entre medio y alto pero vigilando que no se queme el pan).

Espero que os gusten, porque de verdad valen la pena probarlos.

Gracias por vuestra visita y fidelidad.

Preparación del smen

Hola a todas y a todos,

Muchos de vosotros me han pedido la receta del smen, así que os pongo hoy su preparación.

El smen es una mantequilla clarificada que se usa mucho en la cocina marroquí y le da un sabor distinto.

Ingredientes:

1 kg de mantequilla

60g de sal

Preparación:

Trabajar bien la mantequilla con la sal, y dejarla una noche (fuera de la nevera), en el día siguiente, fundirla a fuego lento, quitandole la capa blanca cada vez que se forme. Apagar el fuego y dejarla enfriar.

Ponerla en un tarro hermético y dejarlo fuera de la nevera durante 2 meses antes de usarlo.

Cuscus con pasas y cebolla (TFAYA)

Hola a todas y a todos,

Hoy os presento otra versión de hacer el cuscus, os acordéis del cuscus con verduras (receta aqui), aquella es la versión salada, y esta es la versión "Dulce-salada" , la llamamos a Marruecos " TFAYA " , y esta buenisimo.

Un especial saludo a SOFÍA quien me pidió la receta.

 

½ Kg. de cuscus

6 cebollas

4 trozos de carne (ternera o cordero).

Sal, una cuchara y medio de jengibre.

Pimienta, curcuma, y unas hebras de azafrán

Media pastilla de caldo de verdura

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra

1 bol de garbanzos remojados una noche antes.

180g de pasas sin hueso

1 cuchara de canela en polvo

3 cucharas de azúcar

1 cuchara de café de mantequilla salada (smen)

 

En la olla express, poner la cane con 2 cebollas picadas, sal, jengibre, pimienta, curcuma, azafran, y la 1/2 pastilla de caldo de verdura.

Añadir 1 vaso de agua, y poner sobre el fuego 6 à 10 minutos, removiendo de vez en cuando la carne para que coja bien el sabor de las especias.

Añadir el aceite, el smen y los garbanzos.

Echar el agua necesaria a la cocción (lleno la olla a la mitad), cerrar la olla y dejar cocer 30 minutos.

Poner agua a hervir en la olla del cuscusiero, y disponer el recipiente de cocción al vapor encima.

En un plato grande poner el cuscus con 4 o 5 cucharas de aceite, mezclar bien.

Mojarlo poquito a poco con vaso de agua removiendo rápidamente con los dedos.

Cuando el vapor empieze a subir en el recipiente de cocción al vapor, poner el cuscus.

Y con la ayuda de un cuchillo poner agujeros en el cuscus para que el vapor suba rápidamente. Dejar cocer 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, quitar el recipiente de cocción al vapor y ponerlo debajo del grifo de agua para que el cuscus chupe bien el agua.

Dejar escurrir y ponerlo en un plato grande. Ponerle sal y un poco de aceite. mezclar con las 2 manos.

Poner el cuscus a cocer durante 20 minutos.

Cortar la 4 cebollas restantes en láminas, ponerlas en una cacerola con la canela, el azúcar y el smen, añadir 1 vaso de agua , tapar y dejar cocer 10 minutos.

Al mismo tiempo, cocer las pasas en un poco de agua durante 10 minutos.

Escurrirlas y añadirlas a la cebolla.

Dejar sobre el fuego hasta que se caramelize.

Para servir, se pone el cuscus en un plato, al centro se poner la carne, y alrededor los garbanzos y el caldo, y encima de la carne se ponen las cebollas y la pasas caramelizadas.

Que aprovechen.

Espero que os guste la receta.

Gracias por vuestra receta.

Otra receta probada

Hola a todas y a todos,

Os presento otra receta probada por Leticia : Bizcocho enrollado chocolate-naranja (receta aqui).

Te felicito Leticia, y te agradezco mucho tu confianza.

Y aqui os dejo un mensaje de la parte de Leticia:

" Animo a todo el mundo a que lo pruebe porque en realidad es muy sencillo y el resultado magnífico ".

Os agradezco mucho por vuestra confianza, y espero ver vuestras recetas probadas.

Hasta pronto con una nueva receta.