Hola a todas y a todos,
Como estáis? espero que estéis bien. Llevo muchos tiempo sin publicar ninguna entrada, y eso porque tenía problemas de salud, de momento estoy un poco mejor, pero aún necesito reposo.
Asi que disculpen las molestias si no os respondo.
Hoy os voy a enseñar como utilizar por primera el recipiente de barro : El tayín (tajine = la “J” suena a la jota francesa).
Primero, hay que saber que tayín comprar, ya que hay diferentes tipos, hay Tayínes para cocinar, y tayínes para la decoración.
La diferencia entre los dos tipos se nota en el acabado del recipiente, un recipiente no barnizado se utiliza para cocinar porque es más sano y no lleva el barniz (que puede contener sustancias químicas), en lo que el Tayín barnizado se compra para la decoración o para servir cosas frías.
En esta foto se ve la diferencia:
a la izquierda :el tayín no barnizado que se utiliza para cocinar, y a la derecha el tayín barnizado, y de estos hay muchos: con dibujos, con diferentes colores… y se venden para la decoración.
Pasamos ahora a curar el tayín:
Primero, hay que poner el tayín y su tapa en un barreño grande lleno de agua, o en la bañera, hay que cubrirlo todo de agua y dejarlo una noche, de 12 a 24 horas.
Pasado este tiempo se deja secar un poco y se pone sobre fuego lento con un difusor de calor por debajo, se le pone un vaso de aceite de oliva y se deja hervir unos 20 minutos.
Se tira el aceite, y ya podéis utilizarlo.
Os pondré más recetas en el tayín proximadamanente “inshaallah”.
Gracias por la visita y por vuestra confianza.
