Tajin de albóndigas con huevos

Salam alaykum,

Hoy os presento uno de los típicos y tradicionales platos que se hacen a Marruecos. Muchas lectoras me han pedido esta receta, así que os digo: buen aprovecho a todos 

Este tajín es fácil, rápido y muy bueno.

 

Para las albóndigas:

300g de carne picada

1 cebolla pequeña rallada

1 cucharada de perejil y cilantro picados

Sal, comino, pimentón

Para la salsa:

1 cebolla picada

2 tomates picados o rallados

Sal, pimienta, pimentón y un poquito de comino

Media cucharada de perejil picado

Un cuarto de vaso (1/4) de agua (vaso de 250 ml)

 

Mezclar los ingredientes de las albóndigas.

Formar albóndigas de tamaño pequeño.

En el tajin, poner 2 cucharadas de aceite de oliva con la cebolla picada.

Cuando la cebolla obtenga un color dorado, añadir los tomates, el perejil y las especias.

Sofreír unos minutos y añadir el 1/2 de vaso de agua (esta poca cantidad es suficiente poorque las albóndigas soltarán su jugo).

Añadir las albóndigas, tapar el tajin y dejar cocer 10 a 15 minutos a fuego medio.

Cuando se evapora toda el agua, disponer los huevos.

Tapar y dejar los huevos cuajar un poco, a nosotros nos gustan los huevos medio echos, pero eso queda según el gusto de cada uno, también para familias con niños, mejor dejar cuajar bien los huevos.

Espero que os guste y hasta pronto.

Muchas gracias por la visita y es siempre un placer leer vuestros comentarios.

Vuestras recetas probadas

Hola a todas y a todos,

Primero os agradezco mucho por vuestros comentarios y mensajes,porque gracias a vosotros mi página sigue viva, y de verdad es siempre un placer compartir con vosotros mis recetas.

Hoy comparto con vosotros las fotos de algunas receta probadas por la parte de:

1- Yaros Ponomarova

La Harira Marroquí (ver receta aquí )

Briouats de almendras ( receta aquí ) y la chebakia ( receta aquí )

2- Sara lokili :

Croissants ( receta aquí )

3- Fatima asskali :

Pan relleno esponjoso ( receta aquí )

4- Charo en su blog

Galletas con agua de azahar ( receta aquí )

Muchisimas gracias a todas vosotras. Estoy muy contenta de ver vuestras realizaciones.

Si desean tambien participar con vuestras fotos, enviadme-las en esta dirección de correo:

[email protected]

Gracias por todo y hasta pronto con una nueva receta.

Gratinado de verduras ralladas

Hola a todas y a todos,

Como estáis? espero que estéis bien. Llevo tiempo sin publicar ninguna entrada, y eso debido a que mi niña esta malita, lleva 1 mes y medio se pone malita 1 semana, se mejora 1 semana y vuelve a tener fiebre la semana siguiente , cada vez encuba un virus, y no me extraña, con la falta de lluvia y tanta contaminación atmosférica....

Bueno pasamos a nuestra receta, hoy os presento un gratinado buenisimo , fácil, y gusta a los niños (es una manera para que coman verduras).

2 patatas pequeñas o 1 grande ralladas

2 calabacines pequeños rallados

2 zanahorias ralladas

1 cebolla picada

1 pimiento verde en dados

2 cucharaditas de café de sal

pimienta

1 cucharada de perejil picado

3 huevos

20 cl de nata para cocinar

En un sartén, dorar la cebolla y el pimiento en dados durante 7 a 10 minutos (hasta que se doren).

Poner las verduras ralladas en un cuenco y añadirles el perejil, la cebolla y el pimiento.

Batir los huevos con la nata, la sal,y la pimienta, y añadirlos a las verduras.

Mezclar bien y disponerla en un molde ligeramente engrasado con aceite de oliva.

Hornear a 220º hasta que se dore.

Tayin de atún

Hola a todas y a todos,

Según los pedidos de mis lectores, os presento hoy el pescado preparado en tayín, esta vez os pongo rodajas de atún, pero vosotros podéis poner cualquier otro tipo de pescado siguiendo la misma manera.

Para la salsa ( llamada sharmula):

3 cucharadas de perejil picado

3 dientes de ajo picados

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de café de sal (pero eso según gusto y según la grosor de la sal).

1 cucharadita de café de comino

1 cucharadita de café de pimentón

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de tomate concentrado

Los otros ingredientes:

3 rodajas de atún fresco o congelado

3 zanahoria cortadas al lo largo

2 patatas en rodajas

1 tomate cortado en 8 

1 pimiento verde en trozos

1/4 de limón confitado en dados ( receta aquí )

250 ml de agua

En el tayín se disponen las zanahorias con un chorito de aceite de oliva.

Preparar la sharmula mezclando todos los ingredientes de la sharmula.

Untar el pescado con un poco de sharmula y disponerlos sobre la zanahoria.

Disponer las patatas encima de todo.

Añadir el agua a la salsa de sharmula restante, y verterla sobre las patatas.

Y al final poner los trozos de tomate, el pimiento, y el limón confitado.

Tapar el tayín y dejar cocer sobre fuego lento.

Espero que os guste.

Krachel con anís y sesamo

Salam alaykum

Hola a todas y a todos,

Hoy os presento unos panecillos marroquís muy conocidos, tienen una textura blandita y muy esponjosos, y se preparan para el desayuno o la merienda.

500 g de harina

250 de patatas cocidas

100 g de azúcar

1 cuchara de café de sal

1 cucharada y medio de levadura seca para pan (o levadura fresca)

1 cucharada de anís

1 cucharada de sésamo

De 120 ml a 150 ml de agua tibia

3 cucharadas de agua de azahar

5 cucharadas de aceite

1 huevo para pintar.

Un poco de sésamo para decorar.

Pasar las patatas en el pasa-puré.

Mezclar la harina con el azúcar la sal,y la levadura seca.

Añadir la patatas y mezclar bien hasta que no queden grumos.

Añadir el sésamo y el anís, y luego el agua de azahar, el aceite y el agua tibia poquito a poco, hasta obtener una masa un poco pegajosa.

Dejar reposar hasta que doble de volumen.

Formar bolitas del tamaño de una mandarina aplastandolas ligeramente con la mano.

Taparlas con paño y dejar reposar unos 20 minutos.

Pintar los panecillos con un huevo.

Calentar el horno a 210º, y hornearlos hasta que se doren.

Espero que os gusten.

Gracias por vuestra visita.