Hola todos, como estáis?
Después de mucho tiempo sin publicar (por falta de tiempo), os he traído una receta buenisima, espero que os guste.
Para la masa:
500g de harina
250g de patatas cocidas en agua con piel (pesarlas después de quitarles la piel).
2 cucharas de café de sal
200 ml de leche tibia (mas o menos)
50 ml de aceite
20g de levadura diluida en 50 ml de agua tibia.
Para el relleno:
3 cebollas en láminas
6 cucharadas de tomate triturado
250 de carne picada condimentada (ver preparación)
Queso rallado (Edam o mozarella)
Para la decoración:
1 huevo
semillas de sésamo
Poner las patatas en el pasa-purés para que esté bien machacada.
Mezclar todos los ingredientes de la masa y añadir la leche poquito a poco (a veces pongo menos de 200 ml de leche y a veces más) hasta la obtención de una masa un poco pegajosa.
Sofreir la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir el tomate triturado, y salpimentar.
Condimentar la carne picada con 1 cebolla pequeña rallada, sal, comino y pimentón.
En un sartén calentar un poco de aceite y añadir la carne picada sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Hacer bolas pequeñas del tamaño de una mandarina grande, disponerlas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y dejarlas reposar 15 minutos.
Aplastar bien cada bola en el centro con un vaso que no sea muy ancho, introduciendolo en la harina para que no se pegue a la masa.
Dejar reposar 10 minutos.
Calentar el horno a 210ºC.
Aplastar un poco los centros con los dedos.
Rellenar los panecillos con la salsa de tomate, la carne picada y el queso rallado.
Pintar los bordes de los panecillos con 1 huevo y espolvorear un poco de sésamo.
Hornear los panecillos como acostumbrado.
