Crepes salados rellenos (naturales o panados)

Naturales? :

O panados ?:

Salam alaykum,
Hola a tod@s,
Seguimos con las preparaciones para el Ramadán, así que os propongo unos buenisimos crepes salados que sirven muy bien para acompañar la Harira.
Y lo bueno es que se puedes congelar, o sea que si sois como yo, no me gusta dejar las cosas hasta el último momento, así me da tiempo en el más de ramadan para hacer más cosas en vez de quedarme todo el día metida en la cocina jejejeje.
Bueno, os dejo con la receta

Para los crepes:

Medio litro de leche

2 huevos

Sal, pimienta

40 g de mantequilla derretida

200 g de harina

El relleno:

300 g de carne picada (fresca y no congelada)

2 cebollas picadas

1 pimiento verde en trocitos

2 zanahorias ralladas

1 calabacin rallado

2 dientes de ajo picados

Sal al gusto

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón 

2 cucharadas de perejil picado

Batir la leche con los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta ( aveces pongo 5 cucharadas de aceite en vez de la mantequilla derretida y da el mismo resultado).
Añadir la harina y batir bien para no dejar grumos.

Tapar la preparación y dejarla reposar en la nevera mientras se prepara el relleno.
Pochar la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadir el pimiento y remover de vez en cuando.
Agregar las zanahoria y y remover unos minutos.
Añadir el calabacin y el ajo.
Cuando el calabacin este un poco blando, agregar la carne picada mezclando con una cuchara de madera sin dejar de remover.
Añadir la sal y las especias, y al final el perejil picado.

Sacar la preparación de los crepes de la nevera.
Calentar una sarten anti-adhesiva, ponerle una gotita de aceite de girasol, y echar una cantidad de a masa con un cucharón ( si vuestra sartén es pequeña no rellenáis mucho el cucharaón, porque los crepes deben ser finitos).

Cocer los crepes de los dos lados.

Rellenar los crepes como se ve en las fotos:

Para servir estos crepes, los podéis calentar al último momento en el horno y echarles queso rallado por encima.
Podéis también, pasarlos por un huevo batido y despues en el pan rallado y freírlos (yo los puse en el horno), os aseguro que las 3 maneras son buenisimas y cada manera tiene con un sabor diferente.

Para congelarlos, una vez rellenos, ponerlos en una bolsa, cerrarla y al congelador.

Y cada vez que se necesitan, se saca la cantidad deseada, se deja descongelar, se calientan en el horno, os se fríen con con el huevo y el pan rallado...
Espero que la idea os guste.
Gracias por vuestra fidelidad.

Halwa shebakia o zelabia

Salam alaykum,
Hola a tod@s.
Hoy os presento unos dulces de Ramadán que se llaman Shebakia, por cierto, querría hablarles primero del nombre "shebakia", todo el mundo llama shebakia o chebakia a estos dulces:

Pero en realidad su nombre verdadero es la " Mjarrka "(receta aquí)
Y el nombre de shebakia o chebakia son estos dulces y en otros países árabes se le llama zellabia:
Ahora que sabéis distinguir entre los dos, pasamos a la receta.
Encontraréis abajo el vídeo con la explicación detallada.

250 de harina

1 cucharadita de café (2,5 ml) de sal fina

1 cucharadita de postre (5 ml) de levadura instantánea para panes (o levadura fresca)

350 ml de agua tibia

Aceite para freír

1 kg de miel 

Mezclar la harina con la sal y la levadura.

Añadir el agua poquito a poco mezclando.
Batir bien la masa con la batidora eléctrica.

Dejar reposar de 30 a 45 minutos.

Mezclar la masa con una cuchara para bajarla y sacar el aire.
Llenar un bote para salsas con la masa ( le corte un poco la boca para facilitar la salida de la masa ).
Poner a calentar el aceite y la miel al mismo tiempo.
Dibujar una flor con la masa y dorarla de los dos lados y ponerla enseguida en la miel.
Dejarla unos minutos en la miel, y ponerla a escurrir.
Aquí os dejo el vídeo bien detallado:

Espero que os guste.

Rfisa con carne

Salam alaykum,
Hola a tod@s,
Hoy os presento un plato típico que se suele preparar con más ingredientes que dan un sabor un poco fuerte (como la Hulva, Ras el hanut...), y como aquí es difícil conseguir todo, os lo presento con lo básico, a mi manera, pero aún así es bueno.
Os había publicado antes otra versión de rfisa con pollo, para verla es por aquí.

Para el caldo:

Medio kilo de carne de ternera

2 cebollas picadas

1 cucharada de postre de jengibre

1 cucharadita de café de curcuma

Media cucharadita de pimienta

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva

Cilantro en ramas

1 vaso pequeño de lentejas ( o 3 puñados)

Para la masa (el trid):

500g de harina

2 cucharaditas de café de sal fina

300 ml de agua tibia

100 ml de aceite de girasol para estirar la masa

Pochar la cebolla, añadir la carne y las especias.
Añadir el agua (la cantidad que tape totalmente la carne) y el cilantro en ramas.

Cerrar la olla y dejar cocer 30 minutos.
Añadir las lentejas y dejar cocer.

Para preparar la masa, os dejo mirar los detalles en el vídeo abajo:

Cortar las tortitas (trid) según gusto como se propone en el vídeo
Así:

o así:

Disponer las tortitas cortadas en el plato, echar encima la carne y un poco de caldo.

Servir el resto de caldo en boles junto al plato e ir añadiendo el caldo según el gusto.

Espero que os guste.

Napolitanas al estilo marroquí (con vídeo)

Hola a todas y a todos,

Hoy os presento la receta de las napolitanas, que podéis hacer con chocolate, o sin chocolate (cuando las hago sin chocolate, las relleno con algo salado y les pongo queso rallado por encima).

Espero que os gusten.

500g de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharada de levadura instantánea para panes (levadura seca)

1 huevo

Entre 250 ml y 300 ml de agua tibia 

100g de mantequilla a temperatura ambiente

150g de mantequilla derretida

1 huevo para pintar las napolitanas.

Mezclar la harina con la sal, el azúcar, y la levadura seca.

Añadir el huevo.

Verter el agua poquito a poco hasta obtención de una masa homogénea (a veces pongo 250 ml y a veces más según la absorción de la harina y el calibre del huevo).

Amasar bien.

Incorporar los 100 g de la mantequilla a temperatura ambiente poquito a poco y no de golpe.

Si resulta que la masa es muy pegajosa añadir la harina necesaria para obtener una masa lisa.

Formar bolitas untando las manos y la masa con aceite de girasol.

Para Formar las napolitanas, se necesita, 1 poco de aceite de girasol (unos 30 ml) + los 150 ml de mantequilla derretida.

Primero se estira la bolita con el aceite igual que los rghayefs, y al borde se pone la mantequilla y se dobla, y cada vez que doblamos ponemos la mantequilla. (el video abajo de todo lo explica bien)

Se deja la masa doblada y se estira otra bolita de la misma manera.

Volvemos a la primera masa doblada, la aplastamos, le ponemos mantequilla y la doblamos para darle forma de napolitana.

Se puede también rellenar de chocolate antes de doblarlas.

Deja las napolitanas reposar.

Pintarlas con el huevo batido y hornearlas en un horno previamente calentado a 210º hasta que se doren.

Aquí os dejo el vídeo que explica bien el procedimiento. 

Espero que os gusten.

Sopa de gambas

Hola a tod@s,
Os presento una buenisima sopa, que puede servir como idea para romper el ayuno en el mes de Ramdán que se acerca (le queda 1 mes), y también para cambiar de vez en cuando la Harira de cada día.
Espero que os guste.

300g de gambas peladas crudas 

2 tomates

2 hojas de laurel

Sal, pimienta

1 litro de agua

1 cebolla

2 dientes de ajo

Un trocito de pimiento verde 

Una pizca de nuez moscada

pimentón dulce, sal y pimienta
1 cucharadita de postre de tomate concentrado

2 puñaditos de fideos o cualquier tipo de macarrones de tamaño pequeño.

2 cucharadas de cilandro picado

En una olla, poner las gambas ( a mi me gustan sin pelar dan más sabor), los tomates partidos por la mitad, las hojas de laurel, la sal, pimienta y el agua.

Dejar cocer 5 minutos.
En otra olla, pochar una cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo picado, el trozo de pimiento verde (es para dar el sabor), añadir la sal, el pimentón, la pimienta,la nuez moscada, el tomate concentrado y la mitad del cilandro.

Coger un cucharón de caldo de gambas y rehogar la salsa.
dejar cocer unos minutos.

Quitar la gambas (pelarlas en mi caso), tirar las hojas de laurel, y triturar los tomates con la mitad de las gambas, y reservar la otra mitad.

Añadir todo el caldo y las gambas trituradas a la olla junto con la cebolla y el tomate concentrado.

Cuando empieza a hervir agregar los fideos, y dejarlos cocer de 5 a 10 minutos.

Al final, agregar las gambas peladas en trozos y el cilandro.

Servir.

Pan de molde con sabor a brioche

Hola a todas y a todos,
Os había presentado hace tiempo una receta de pan de molde normal aquí, pero esta receta es más sabrosa, más buena, la miga es más tierna. Desde que la descubrí la adopté, es todo un éxito.
Y una cosa, yo lo preparo para mi niña (para el bocadillo del cole), lo corto, lo pongo en una bolsa, y lo conservo en el congelador, y cada mañana cuando me despierto, saco 2 trozos, se descongela rápidamente, y queda muy tierno como recién echo.
Os lo recomiendo.

400g de harina

1 cucharada y media de levadura seca de panadero

1 cucharada de azúcar

Cucharada de aceite (de oliva o de girasol)

1 huevo

150 ml de leche tibia

1 cucharadita de sal

entre 50 ml y 80 ml de agua tibia

25g de mantequilla a temperatura ambiente.

Para pintar el pan (opcional):

la clara de 1 huevo

1 cucharada de mantequilla derretida

Mezclar la harina con el azúcar la levadura y la cucharada de aceite.

Con un tenedor, batir el huevo con la leche y echarlo a la harina.

Diluir la sal en un poco de agua y añadirla a la masa.
Añadir el agua poquito a poco hasta obtención de una masa un poco pegajosa.

Poner la masa en la encimera y amasarla muy bien (al principio es pegajosa pero luego poquito a poco se vuelva más lisa).
Incorporar la mantequilla a la masa poquito a poco en dos veces (divido los 25 g de mantequilla en 2), al principio parece pegajosa pero poco a poco obtendréis una masa muy tierna y lisa.

Amasarla muy bien.

Engrasar un recipiente con aceite de girasol, disponer la masa y untarla con aceite.
Taparla con film alimentario y dejarla doblar de volumen.

Cuando la masa dobla de volumen, sacar todo el aire sin amasar cogiéndola desde los lados hacia el centro como se ve en la foto.

Enrollarla una vez cerrando bien para que no se abra.

Disponer la parte cerrada de la masa abajo de todo para que no se abra.

Dejarla doblar de volumen sin llegar a los bordes del molde.
Pintarla con la mezcla de matequilla derretida y la clara del huevo (podéis no pintar la masa, eso queda según el gusto de cada uno).
Precalentar el horno a 200º.
Poner el pan en el horno, y pasando 5 minutos, bajar la temperatura a 175º y dejarla cocer de 25 a 40 minutos según el horno (como mi horno es pequeño cuando se hincha el pan casi llega al grill,entonces lo enciendo de arriba y de abajo los 5 primeros minutos, y luego le bajo la temperatura y apago el grill para que no se me queme el pan por arriba).
Desmoldear el pan justo al sacarlo del horno y disponerlo sobre una rejilla.

Dejar totalmente enfriar antes de cortarlo.

Bueno espero que mi explicación os sirva de ayuda para lograr un buen resultado y disfrutar de un delicioso pan de molde.
Gracias por vuestra fidelidad.

Origen de la receta aquí.