Feliz Ramadan 2013

Salam alaykum a tod@s,

Deseo a todos los musulmanes del mundo un feliz ramadan con mucha salud, alegría, paz y paciencia.

Briouats de carne picada

Hojas de brick o masa brie comprada o ech en casa (receta aquí)

500 g de carne picada

2 cebollas grandes picadas

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de perejil

Sal

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 de cucharadita de canela

1/2 cucharadita de pimentón

5 hojas de menta picados

50g de fideos chinos (fideos de soja)

Cocer los fideos chinos 5 minutos, dejarlos escurrir y cortarlos.

Sofreír la cebolla y los ajos en aceite de oliva virgen extra.
Añadir la carne picada removiendo con una cuchara de madera.

Agregar las sal, las especias, el prejil, y dejar cocer hasta que se seque totalmente de todo rastro de jugo (es importante para que la masa no se rompa).
Mezclar la carne picada con los fideos y las hojas de menta picadas.

Untar las hojas de brick con mantequilla derretida y formar briouats siguiendo estos pasos:

Freír los briouats en aceite caliente o hornearlos (personalmente los prefiero al horno).

Espero que os gusten.

Mini bastelas de pollo

Salam alaykum,
Hola a tod@s,
Ya os había publicado la pastela de pollo (receta aquí), y los briouats de pollo (receta aquí), esta vez los hice en forma de mini pastelas individuales. Espero que la idea os guste.

Masa brie  pasta brick comprada o echa en casa (receta aquí con vídeo)

1kg de pollo en trozos

3 cebollas grandes picada

4 cucharadas de perejil

6 cucharadas de aceite de girasol y 2 cucharadas de aceite de oliva)

Canela en ramas (3 ramas)

Canela molida : 1 cuchara pequeña

jengibre : : 1 cuchara pequeña

Pimienta : 1 cuchara pequeña

Curcuma : 1 cuchara pequeña

Mantequilla salada (Smen en árabe) : 1 cuchara pequeña

Sal

Azúcar : 2 cucharas de café
100 g de almendras tostadas picadas gruesamente.
100g de mantequilla derretida para pintar la masa.

Azúcar glasé para la decoración.

En una olla, poner la cebolla, el perejil, 120ml de aceite, los trozos de pollo, la mantequilla salada y las especias.

Remover todo algunos minutos sobre el fuego.

Añadir el agua necesaria a la cocción (el agua debe tapar los trozos del pollo) y dejar cocer 30 minutos.

Al final de la cocción añadir el azúcar y remover.

Cuando se evapore toda el agua, retirar el pollo, quitarle los huesos y cortarlo a trocitos.

Añadir 5 huevos batidos a la salsa.

Cocer sin dejar de remover hasta que no quede ningun rastro de agua, y luego añadirle el pollo a trozos.

Dejar enfriar.
Personalmente, para hacer mini pastelas, preparo la masa brie en casa, porque la hojas del comercio salen muy grandes.

Pintar la hoja de brick con la mantequilla derretida.

Ponerla en un bol y rellenarla con 2 cucharadas de la preparación del pollo.

Disponer encima un poco de almendras picadas.

En un bol, mezclar 2 cucharadas de harina con 3 cucharadas de agua, eso nos servirá como pegamento para cerrar la pastela.

Cerrarla pegandola con la mezcla de harina con agua ( coger sólo un poco con el dedo).

Pintarla con la mantequilla derretida.

Darle la vuelta con el bol.

Seguir así hasta acabar todo el relleno.

Disponer las mini bastelas en una bandeja de horno, pintarlas con la mantequilla y hornearlas.

Al sacarla del horno se sirve con azúcar glasé espolvoreado por encima.

Para congelarlas se ponen directamente en una bolsa y al congelador, sin hornearlas.

Espero que os gusten.